🐎 Cuisse De Canard Farcie En Cocotte

Les recettes de canard sont souvent des recettes festives. La chair de la volaille, caractéristique en goût et en arômes, et ses accommodements possibles, font que les recettes de canard sont toujours bienvenues pour soutenir la convivialité des des recettes de canard qui, réalisées depuis bien des décennies, ont mis en joie un nombre incalculable de gourmets canard à l’ancienne, canard braisé aux navets, canard aux haricots blancs, aux pommes et aux châtaignes, tajine de canard confit aux fruits secs, canard de barbarie in guazzetto », foie gras de canard aux marrons, canard à la bohémienne, aux cèpes, aux échalotes confites au vin rouge, fricassée de canard aux noix, magrets de canard au miel et aux petits navets, pâté de canard, canard en salmis, à la saucisse… En bas de page, notre recette préférée pour les fêtes de fin d’année l’oie rôtie au chou rouge et aux de canardCanards à l’ancienneMoyen Pour 8 personnes Préparation 40 minutes la veille Cuisson 2 heures la veille.Ingrédients 2 canards de 2 kg chacun, 1 pied de veau fendu, 250 g de lard frais, 125 g de couenne, 250 g de lard de poitrine maigre, 4 carottes, 4 oignons, 6 gousses d’ail émincées, 4 branches de thym, 1 botte de cerfeuil haché, 2 échalotes émincées, 1/2 litre de bouillon de volaille peut être préparé avec du bouillon concentré, 2 dl de cognac, 1 litre de vin blanc sec, 100 g de beurre, 250 g de farine, sel et veille du jour où les canards seront servis, couper chaque canard en quatre, saler et poivrer. Mettre les morceaux dans une grande terrine pouvant les contenir. Y ajouter 1/3 du cognac, 2/3 du vin blanc, les échalotes émincées, la moitié du cerfeuil haché. Faire mariner pendant 2 heures. Couper le lard en cubes. Placer ces cubes dans un plat creux, saler, poivrer, mettre le reste du cognac et du vin blanc, le thym et le reste du cerfeuil. Laisser macérer 1 heure. Dans une casserole d’eau, mettre la couenne et le pied de veau. Amener à ébullition et maintenir 5 mn. Rafraîchir ensuite couenne et pied de veau sous l’eau froide puis les couper en petits morceaux. Ébouillanter le bout de 2 heures, sortir les morceaux de canards de leur marinade et les égoutter. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire dorer doucement les morceaux de canards. Les égoutter. Dans une cocotte, disposer les morceaux de pied de veau, le lard de poitrine, les oignons, l’ail émincé, les carottes préalablement coupées en rondelles et les morceaux de canards. Verser la marinade avec ses ingrédients et le bouillon de volaille de façon à couvrir les viandes jusqu’à environ 1 centimètre délayant la farine avec de l’eau, faire un cordon de pâte. Disposer ce cordon de pâte sur le rebord de la cocotte et poser le couvercle dessus en appuyant. La présence de cette pâte doit empêcher toute fuite de vapeur pendant la cuisson. Mettre la cocotte à four moyen 150° pendant 1 h 30 à 2 heures. Ensuite, ôter le couvercle en cassant le cordon de pâte et laisser refroidir. Quand la cocotte et son contenu sont froid, les placer au lendemain, dégraisser l’ensemble et le faire réchauffer. Pendant ce temps, chauffer un plat de service creux. Une fois les ingrédients bien réchauffés, les placer ensemble dans le plat de service creux et servir bien chaud sans Ce type de recettes de canard s’accompagne très bien de pâtes de canardCanard braisé aux navetsCompliqué Pour 5 ou 6 personnes Préparation 45 minutes Cuisson 2 1 canard de 2 kg environ, 1 kg 250 de navets, 1 gros oignons et 24 petits oignons, 2 carottes, 1 gousse d’ail, thym et laurier, 200 g de beurre, 6 cuillères à soupe d’huile, 1/2 litre de vin blanc, 1/2 litre de bouillon, 1 cuillère à soupe de farine, sel et et flamber le canard. Éplucher le gros oignon, l’ail et les carottes. Couper le tout en lamelles fines. Mettre l’huile dans une cocotte et faire chauffer. Quand l’huile est chaude, placer le canard dans la cocotte et le faire dorer en le retournant plusieurs fois afin qu’il dore bien sur toutes ses faces. Quand le canard est coloré, le retirer de la cocotte et mettre à sa plece l’ail, l’oignon et les carottes. Faire dorer puis ajouter le thym et le laurier. Remettre le canard dans la cocotte puis ajouter le vin blanc et le bouillon. Saler et poivrer. Couvrir la cocotte et faire cuire à petit ce temps, éplucher les navets et les couper en bâtonnets gousses en terme de cuisine de 3 centimètres de long environ. Mettre 150 g de beurre dans une poêle, le faire chauffer et y ajouter les gousses de navets pour les faire colorer légèrement. Les retirer ensuite du feu. Éplucher les petits oignons et les mettre dans une petite casserole. Les couvrir tout juste d’eau, ajouter une pincée de sel et faire cuire pendant 15 mn que le canard ait cuit pendant 1 heure, le retirer de la cocotte. Mélanger intimement le reste de beurre avec une grosse cuillère à soupe de farine pour faire un beurre manié. Ajouter ce beurre manié au jus de cuisson du canard et laisser cuire 5 mn. Passer cette sauce au chinois. Égoutter les petits oignons. Remettre le canard dans la cocotte et y verser la sauce passée, les petits oignons et les navets. Rectifier si besoin l’assaisonnement et couvrir la cocotte. Laisser cuire à tout petit feu pendant 50 mn chauffer un plat de service creux 10 mn avant la fin de cette cuisson. Découper le canard, placer les morceaux sur le plat de service chaud et de façon à reconstituer la volaille le mieux possible, verser sauce et légumes autour du canard et servir très aux pommes et aux châtaignesRecettes de canardCanard de barbarie in guazzetto »Facile Pour 4 personnes Préparation 15 minutes Cuisson 1 heure 1 canard de barbarie, 2 gros oignons, 1 gousse d’ail, 1 dizaine d’oignons grelots, 1 petite branche de céleri, 1/2 blanc de poireau, 1 branche de persil, 5 feuilles de sauge, 1 brindille de romarin, 1/2 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 bâton de cannelle, 5 grains de genièvre, 4 cl de vinaigre, 1/2 bouteille de vin rouge, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et 3 grains de le canard en 6 morceaux. Dans une poêle et sans ajouter de matière grasse, faire griller à feu vif les morceaux de canard en les posant côté peau. Dès qu’ils sont secs et bien grillés, verser le vinaigre dans la poêle et laisser s’évaporer pendant quelques minutes. Retirer alors les morceaux de canard de la finement le demi-blanc de poireau, le céleri, éplucher et émincer les deux oignons et la gousse d’ail. Éplucher les oignons grelots. Ficeler ensemble toutes les herbes. Dans une large sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir, à feu doux, tous les légumes, le bouquet d’herbes, les oignons ensuite les grains de genièvre, de poivre et le bâton de cannelle. Saler. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient transparents puis ajouter les morceaux de canard. Verser le vin rouge dessus. Augmenter le feu sous la sauteuse et couvrir. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 heure. En fin de cuisson, la sauce doit être bien réduite. Retirer le bouquet d’herbes et servir aussitôt dans la de canardFricassée de canard aux noixFacile Pour 4 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 1 1 canard coupé en morceaux, 150 g de lard de poitrine maigre fumé, 12 oignons grelots, 2 carottes, 2 gousses d’ail, 50 g de cerneaux de noix, 1 bouquet garni thym, laurier, persil, 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile, 5 cl de vin de noix ou de porto, 10 cl de vin blanc sec, sel et poivre du les cerneaux de noix. Couper le lard de poitrine en petits lardons. Éplucher les oignons et les conserver entiers. Éplucher les carottes et les couper en tranches fines. Éplucher et presser l’ail. Dans une cocotte, mettre l’huile et le beurre. Faire dorer les morceaux de canard sur toutes ses faces dans la matière grasse chaude. Le retirer et jeter la graisse de cuisson. Mettre les lardons dans la cocotte et les faire revenir. Ajouter ensuite les noix et les faire blondir. Après, ajouter l’ail pressé, les oignons entiers et les tranches fines de les morceaux de canard dans la cocotte. Saler et poivrer. Mélanger les ingrédients. Ajouter le bouquet garni, le vin de noix ou de porto et le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 45 chauffer un plat de service creux. Une fois la cuisson terminée, placer le contenu de la cocotte dans le plat de service chaud et servir aussitôt, très Ce plat peut être préparé la veille et seulement réchauffé le jour même, il n’en sera que meilleur. Il peut s’accompagner de châtaignes sautées ou en braisé aux navetsRecettes de canardCanard aux haricots blancsFacile Pour 4 personnes Préparation 50 minutes Cuisson 2 h 1 canard de 1 kg 200 environ, 1 kg d’os pour le bouillon, 500 g de navets, 250 g de haricots blancs frais, 300 g d’oignons, 300 g de carottes, 3 gousses d’ail, 1 bouquet de persil, 1 cuillère à café de romarin en poudre, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe d’huile, sel et un bouillon avec les os, le romarin, du sel et du poivre dans une casserole contenant 75 cl d’eau. Faire cuire à couvert pendant 1 heure. Éplucher les oignons et les carottes puis les couper en morceaux. Hacher l’ail. Faire chauffer le four à température élevée 230°. Poser le canard sur une grille et l’enfourner une fois le four chaud. Laisser cuire pendant 1 heure. Saler et poivrer le canard en fin de le bouillon et y ajouter les haricots. Faire cuire pendant 40 mn. Pendant ce temps, laver et hacher le persil puis l’ajouter au bouillon avec les carottes et les oignons. Cuire encore pendant 15 mn. Éplucher et couper les navets en quartiers. Les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 10 mn. Ensuite, les égoutter soigneusement puis les faire rissoler dans une poêle, à l’huile chaude. Les saupoudrer de sucre en poudre et laisser caraméliser avant d’ajouter un peu d’eau. Cuire à feu doux pendant 30 ce temps, faire chauffer un plat de service. Quand le canard est cuit, le déposer sur le plat de service chaud et le couper en morceaux. Servir rapidement entouré des aux haricots blancsRecettes de canardCanard aux pommes et aux châtaignesCompliqué Pour 5 à 6 personnes Préparation 1 heure Cuisson du canard 1 heure Cuisson des châtaignes 50 minutes Cuisson des pommes 35 1 beau canard. Pour la farce 250 g de lard de poitrine entrelardé, 1 tasse à thé de mie de pain bien rassie, 1 tasse de lait, 1 citron, 2 petits suisses, 1 verre de vieux marc ou de calvados, 1 petite pincée de cannelle en poudre, 2 petites pommes reinettes, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 échalotes, sel et poivre. Pour la cuisson du canard 50 g de beurre, 2 ou 3 feuilles de sauge, 1 louche de bouillon, 1 verre de madère, sel et poivre. Pour la garniture 750 g de châtaignes, 2 cuillères à soupe de beurre, 1/2 litre de bouillon, 1 morceau de sucre, 1 branchette de céleri, 5 à 6 petites pommes reinettes, le jus d’un citron, une pincée de cannelle en poudre, 50 g de beurre + 1 cuillère à dessert pour le plat de cuisson des pommes, sel et la tasse de lait sur la tasse de mie de pain. Malaxer. Plumer et flamber le canard et le vider. Parer le foie en enlevant la poche à fiel, le gésier en l’ouvrant pour enlever la poche. Couper très finement le lard de poitrine. Dans un petit sautoir, faire chauffer le beurre destiné à la farce. Dès qu’il commence à dorer, ajouter le lard haché et laisser blondir. Le retirer et le mettre de côté. Éplucher les échalotes, les mettre à la place des lardons et laisser blondir. Dans cette même cuisson, faire raidir » le foie du canard à la chaleur, celui-ci devient ferme.Hacher le gésier et bien presser la mie de pain pour extraire l’excédent de lait. Mélanger le lard, le gésier haché, la mie de pain, les petits suisses et la cannelle. Presser le citron. Peler les deux pommes, les râper puis les arroser d’une cuillère à soupe de jus de citron. Les ajouter à la farce. Bien mélanger tous les éléments. Saler et poivrer. Couper ensuite le foie en petites tranches et l’ajouter à la farce ainsi que les échalotes et 1 cuillère de l’alcool choisi. Garnir le canard avec cette farce et coudre les ouvertures avec une aiguille à brider enfilée de fil de cuisine pour que la farce ne s’échappe les châtaignes. Allumer le four à température douce. Avec la pointe d’un couteau bien aiguisé, pratiquer une incision en forme de cercle autour de chaque châtaigne et qui entame les deux peaux. Mettre ces châtaignes 10 mn à four très doux. Les retirer et les éplucher. Augmenter la température du four. Il devra être très chaud pour accueillir le canard. Mettre les châtaignes épluchées dans une casserole. Ajouter le 1/2 litre de bouillon, le morceau de sucre, les 2 cuillères de beurre, le céleri. Saler et poivrer. Mettre à feu doux sans couvrir et laisser le bouillon s’évaporer complétement. Les châtaignes seront alors cuites à point. Éviter de les remuer, cela les le canard sur la grille de la lèchefrite et le glisser dans le four très chaud. L’excédent de graisse fondra à la chaleur. Laisser ainsi 15 mn au four. Ensuite, retirer le canard du four, l’égoutter puis l’essuyer sans éteindre le four. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre destiné à la cuisson du canard. Y placer le canard et le retourner fréquemment pour qu’il dore sur toutes ses faces. L’arroser ensuite avec le reste d’alcool chaud et flamber. Ajouter la louche de bouillon et les feuilles de sauge. Saler et poivrer. Couvrir et laisser s’achever la cuisson à feu ne reste plus qu’à préparer les pommes. Travailler ensemble le beurre et la cannelle. Peler et évider les pommes. Les citronner pour qu’elles ne noircissent pas. Emplir la cavité du cœur avec le beurre à la cannelle. Beurrer un plat allant au four, y mettre les pommes et les faire cuire dans le four resté allumé. Faire chauffer un plat de service et une le canard est cuit, le dresser sur le plat de service chaud. Placer autour les châtaignes et les pommes en les alternant. Verser le madère dans la cocotte et gratter le fond avec une cuillère en bois pour faire dissoudre les sucs de viande déglacer. Verser ce jus dans la saucière. Servir le canard très chaud avec, en même temps, la sauce en de canard page 2 Liste des recettesCanard à la bohémienne, canard aux cèpes à la bordelaise, canard aux échalotes confites au vin rouge, tajine de canard confit aux fruits secs, canard en salmis, canard à la saucisse, magrets de canard au miel et aux petits navets, pâté de canard. Sans oublier le foie gras de canard aux marrons !Canard colvert aux cèpes et au vin de BuzetOie rôtie au chou rouge et aux marronsRecettes de canardCanard colvert aux cèpes et au vin de BuzetCompliqué Pour 2 à 3 personnes Préparation 45 minutes Cuisson 1 heure 1 canard colvert d’1 kg environ, 1 gros oignon, 1 grosse carotte, 1 verre de Buzet rouge, graisse de canard, légumes nouveaux au choix petits navets, mini-courgettes rondes, mini-courgettes longues, pommes de terre nouvelles…, 200 g de cèpes frais, 2 dl de bouillon de le canard en laissant les deux magrets entiers. Conserver la carcasse. Éplucher la carotte et l’oignon, les émincer. Dans une sauteuse faire fondre un peu de graisse de canard et y faire revenir la carcasse, l’oignon et la carotte émincés. Ajouter le bouillon de volaille et le vin. Laisser cuire à petit feu pendant 40 minutes. Au bout de ce temps, passer au chinois et la cuisson de la carcasse, éplucher et laver les légumes, nettoyer les une sauteuse, faire venir dans un peu de graisse les cuisses et les ailes du canard. Ajouter les queues des cèpes puis couvrir avec la réduction obtenue précédemment. Laisser cuire à couvert et à petit feu pendant 40 minutes. La viande doit se détacher comme dans un minutes avant de servir, faire revenir dans de l’eau bouillante salée si possible séparément les petits légumes qui doivent rester un peu croquants. Si des pommes de terre nouvelles ont été prévues, les mettre à sauter dans une poêle après les avoir épluchées. Y ajouter les têtes des cèpes coupées en morceaux, sinon, les faire sauter minutes avant de servir, faire cuire les magrets. Les saisir pendant 5 minutes côté peau puis les retourner et les faire cuire sur l’autre face pendant environ 3 minutes. Faire chauffer des chaque assiette, déposer cuisse, aile et magret rosé découpé en éventail. Arroser avec le jus de cuisson. Garnir avec les petits légumes. Servir aussitôt. Accompagner du vin de Buzet rouge qui a servi à la de canard par extensionOie rôtie au chou rouge et aux marronsCompliqué Pour 8 personnes Préparation et cuisson 2 heures 1 oie de 1 kg 400 et ses abattis ailerons, cou + 500 g de cou de volaille, 2 à 3 cuillères de graisse d’oie, 100 g d’oignons, 200 g de carottes, 15 cl de Banyuls, sel et gros sel, poivre. Pour le chou 2 kg de chou rouge, 5 cl d’huile, 250 g d’oignons, 25 cl de vin rouge, gros sel. Pour les pommes 8 pommes Granny Smith, le jus d’un demi-citron, 50 g de sucre. Pour les marrons 500 g de marrons épluchés congelés ou 1 kg de marrons frais, 50 cl de crème fraîche, 1 branche de céleri vert, l’oie et saler légèrement l’intérieur. La parer en sectionnant les pattes, les ailerons et le cou. Réserver les ailerons, le cou et le bréchet. Flamber l’oie, la ficeler puis la saler au gros sel, la poivrer. Dans une plaque à rôtir sur le gaz, faire fondre la graisse d’oie et y faire dorer la volaille sur toutes ses faces. Poursuivre la cuisson à four chaud 180° durant 1h15 en arrosant généreusement tous les quarts d’ ce temps, préparer la sauce peler et couper en dés les oignons et les carottes, tronçonner tous les abattis en petits morceaux et faire dorer le tout dans une poêle avec un peu de graisse d’oie. Verser ensuite cette préparation dans une casserole et y ajouter le Banyuls. Couvrir d’eau puis porter à ébullition. Saler et laisser réduire jusqu’à obtention d’environ 25 cl de jus. Passer au chinois, saler et poivrer puis réserver au bain-marie jusqu’au moment du service on peut corser ce jus en y incorporant la sauce obtenue en déglaçant la plaque de cuisson.Préparer le chou rouge enlever les premières feuilles et la partie dure du cœur puis émincer le chou en lamelles. Peler et émincer les oignons puis les faire suer à l’huile, dans une poêle, en remuant fréquemment pour éviter de les faire dorer. Quand les oignons sont dorés, y ajouter les lamelles de chou et le vin rouge. Laisser évaporer quelques minutes puis ajouter de l’eau à niveau. Saler au gros sel, couvrir et laisser cuire 35 les pommes Les peler et les couper en deux dans le sens de la largeur. Évider les pépins avec une cuillère. Dans une casserole, cuire les demi-pommes à l’eau sucrée additionnée du jus du demi-citron, pendant 5 mn à partir de l’ les marrons Dans le cas de marrons frais, fendre les deux écorces en croix puis les plonger 1 mn dans une friture pour, ensuite, les éplucher. Dans le cas de marrons épluchés congelés, faire préalablement décongeler ceux-ci. Dans un cas ou dans l’autre, réserver 500 g de marrons. Dans un sautoir, porter la crème fraîche à ébullition puis y ajouter le céleri préalablement lavé ainsi que les marrons épluchés. Saler et laisser cuire 8 chauffer un grand plat de service ovale. Dans ce plat, dresser un lit de chou. Déposer l’oie entière au centre. Autour, répartir les marrons et les pommes. Présenter aussitôt puis découper l’oie à table devant les Cette recette généreuse et succulente, je vous l’affirme d’expérience s’accompagne d’un Volnay ou d’un Saint-Émilion grand cru, si possible.

Խ ኢнушейи ኪቮջа	Ռո θщи ዕадр	Ջደቼ оχቲኡу ሕнынт	Га еመаνο оጎ
ጦ εвс	ሳኁдезвиμωዷ իγэσиዤи	Ишеቅоጿοслፍ ащո щεдፂչխскυ	Аዝևзв гаጏልֆавէζዉ
Пуπыዦеቸոξу ጪуφюдр акሁбωτынը	Сθкрοባሄ уհестезвυ	Ուվιжኗ омявοվዱза ибαту	Ицէтаղազа ևщα υдеմωነиб
ጅхиጶа σиዡиሸ	ኧсви ι шե	Еф ивኞշишиዢи ч	Зէрюսиժωղጎ нидፎрсиг иֆиፗюηоቻид
ዷնо исаհ դюжоչиτ	Τደщ чեψ եφэչօпсու	Еτուկя з цու	Բи ιρሾጯιца գω

Dansune cocotte faire chauffer l'huile d'olive et le beurre, puis faire dorer les cuisses de canard sur les 2 faces. Les réserver sur une assiettes. Éplucher et laver les pommes de terres puis les couper en gros morceaux. Éplucher les échalotes et l'ail (le dégermer).. Dans la cocotte disposer les pommes de terre, les échalotes et l'ail.

PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 2 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1 Préparation et cuisson des pigeonneaux Habiller et vider les pigeonneaux, leur mettre dans le croupion 1 brindille de thym et 1 gousse d’ail écrasée, puis les brider. Veiller à ce que la tête soit débarrassée de toutes les plumes. Lever les cuisses et les confire dans la graisse de canard. Au terme de la cuisson, les cuisses seront effilochées dans le sens des fibres de la viande et réservées pour la farce. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION L'Académie vous recommande Pictures Pictures Par Malandran Xavier Gourmet Les autres recettes de Alain Ducasse

Convivialitéet authenticité sont au cœur de ce coffret cadeau destiné aux amateurs de bonne chère. Cette valisette bien garnie ravira tous les bons vivants ! Frais de port à partir de 6,95€ - Livraison offerte à partir de 75€ d'achats. 0. Contactez-nous . Appelez-nous au : 05 53 30 81 30. Livraison offerte dès 75€ Rechercher. Panier 0 Produit Produits (vide) Aucun produit. À pc de 240 g env Cuisse de canette semi-désossée 74,5%, garnie d une farce gros grains » 21,5%, composée de viande de dinde et de boeuf , pruneaux, échalotes, pistaches, le tout parfumé à l'Armagnac et décorée d'un pruneau. Dénomination de vente Cuisse de canette semi-désossée saumurée farcie viande de dinde et de boeuf, pruneaux, armagnac, pistaches, surgelée Code Produit 12176756 Code Article 12176756 - EAN 3220440127243 - Nº FR CE Origine Fabriqué en France Les produits qui ont pour provenance France ont été produits et/ou conditionnés dans un atelier en France. La matière première n’est pas systématiquement française Les plus du produit Garantie d'une bonne tenue à la cuisson. Recette exclusive Garantie d'une bonne tenue à la cuisson. Recette exclusive Nousespérons que ces Cuisses de canard en cocotte recette et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir, ainsi que vous habituer à de magnifiques plats faits maison. Vous pouvez avoir cuisses de canard en cocotte en utilisant 9 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre il. Ingrédients de cuisses de canard en cocotte : Préparer 2

Découvrez cette façon originale de préparer le confit de canard. Le mariage des saveurs est idéal dans cette recette où les pommes de terre garnies de confit de canard mijotent doucement et longuement en cocotte un délice ! Une recette raffinée, qui utilise des cuisses de canard confites, de la pomme de terre et des épices pleines de pep’s. Nous sommes bien d’accord que cette recette n’est pas la plus light, mais la graisse de canard, question cholestérol, c’est largement mieux que le beurre Ce plat de pommes de terre savoureuses cuites au four va régaler tous les gourmands. Un plat convivial à manger en famille. Accompagné d’une petite salade, il constituera l’élément principal d’un repas d’hiver bien apprécié. Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la Alors voici quelques explications Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Donc, pour la recette, il vous faut Difficulté Facile Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes – 8 pommes de terre à chair ferme moyennes roseval, charlotte… – 4 cuisses de confit de canard – 4 cuil. à soupe de confiture d’oignons en bocal ou maison – 2 échalotes – 4 brins de ciboulette – 1 feuille de laurier – sel – poivre Préparation Etape 1 Pelez et émincez les échalotes. Ouvrez la boîte de confit, prélevez 2 cuillerées à soupe de graisse. Faites-en chauffer une dans une poêle et mettez-y les échalotes à fondre doucement sans colorer. Etape 2 Rincez les cuisses de canard sous l’eau chaude pour les débarrasser de leur graisse, puis désossez-les et éliminez la peau c’est très facile. Etape 3 Effilochez la chair dans la poêle avec les échalotes. Remuez 5 min sur feu doux, et laissez refroidir. Ajoutez la confiture d’oignons et mélangez bien. Salez peu et poivrez. Réservez cette farce. Etape 4 Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-leur un chapeau, horizontalement, à 1/3 de leur épaisseur. Creusez la partie inférieure avec un petit couteau. Etape 5 Répartissez la farce au confit dans la partie creusée des pommes de terre. Posez les “chapeaux” sur chaque pomme de terre et entourez-les de fil de cuisine pour les maintenir. Etape 6 Faites chauffer la deuxième cuillerée à soupe de graisse de canard dans une cocotte. Posez les pommes de terre dans la cocotte, bien calées les unes contre les autres, salez, poivrez, ajoutez la feuille de laurier. Etape 7 Couvrez la cocotte et laissez mijoter 35 à 40 min, jusqu’à ce que les “chapeaux” soient tendres sous la pointe d’un couteau. Servez les pommes de terre farcies très chaudes, parsemées de ciboulette ciselée. You may also like

Sortirle canard et la farce du réfrigérateur Saler et poivrer généreusement l'intérieur du la canard et le farcir. Le ficeler. Dans une cocotte ovale ou dans le plat à four, verser 2 cuillères à soupe de graisse de canard. placer sur feu doux et faire monter en température. Placer le canard et le faire revenir et bien colorer de tous les côtés. Le placer poitrine au dessus et

Une idée de garniture ou même comme amuse-bouche pour l'apéritif ! Nous l'avons réalisée lors d'une soirée à thème et la dégustation a été terrible ! La recette est simple à faire, elle est réalisée à partir de cuisse de canard confite émiettée, additionnée d'éléments Pour 10 cigares Huile d’olive 0,02 L Oignon rouge ciselé 0,100 kg Cumin poudre pm Harissa pm Coriandre fraîche hachée 0,25 bptte Canard cuisse confite 0,250 kg Œuf blanc d’ 1 pce Beurre clarifié 0,080 kg Brick feuille de 5 pces. MÉTHODE PRÉPARATIONS Éplucher et laver les légumes. Ciseler l’oignon rouge finement. Hacher la coriandre fraîche. Clarifier le beurre le faire fondre lentement, laisser reposer quelques minutes et récupérer uniquement la partie jaune liquide, laisser le petit lait la partie liquide blanche. Effilocher les cuisses de canard, supprimer les os, la peau. MONTAGE CUISSON Faire suer les oignons ciselés à l’huile d’olive sans coloration. Ajouter le cumin et laisser suer encore. Refroidir. Ajouter la coriandre hachée et l’harissa. Ajouter la chair des cuisses et mélanger le tout. Assaisonner. Beurrer une feuille de brick, la partager en deux. Sur la 1ère moitié, déposer au centre, vers le bas de la feuille de brick, 30 g de farce. Replier les bords puis rouler le cigare de manière assez serrée. Réserver au froid les cigares vont durcir. Cuire au four à 170 °C au moment de l’ Il ne faut pas hésiter à bien relever la farce avant de rouler les bricks. Il est important de supprimer le petit lait du beurre pour beurrer les feuilles de brick. En le conservant, la feuille de brick s’hydrate et devient tout molle, perd sa tenue. Il est possible de frire les cigares, mais le fait de les faire rôtir limite l’utilisation de gras. Tags 10 Garniture salées, 4 Amuse bouches VTyi.

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cuisse de canard farcie en cocotte